Carapaus com Molho de Escabeche

Um prato um pouco esquecido...
Gosta? Eu gosto! 

Ingredientes p/ o Molho de Escabeche

* Cebolas e Alhos 

* Salsa 

* Louro 

* Azeite Virgem 

* Água 

* Colorau Doce 

* Pimenta / Sal

* Vinagre de Vinho

Confeccionando

Cortam-se as cebolas às rodelas e picam-se os alhos, junta-se um ramo de salsa, uma folha de louro  e  cozem-se no azeite, vai-se mexendo e quando começar a fritar junta-se a água na qual se desfizeram o colorau e o vinagre, tempera-se de sal e pimenta.

Tapa-se e deixa-se ferver em lume brando até a cebola estar cozida. Rectifica-se de sal e pimenta.

Deita-se o molho sobre o peixe frito, neste caso carapaus.

Deve servir-se no dia seguinte, conservando-se devidamente acondicionado no frigorifico.

Nota: O vinagre deve ser colocado em quantidade segundo o gosto pessoal, mas este molho quer-se bem avinagrado.

Não se esqueça, escabeche só de peixe...
Bom Apetite!